La noche de este martes 15 ha sido especial para la gastronomía nacional. Desde la ciudad mexicana de Mérida se hizo conocer la lista de los 100 restaurantes más importantes de América Latina y de éstos los 50 más reconocidos. Encabezados por Gustu, que este año ocupa el puesto 45, otros cinco establecimientos fueron incluidos en un evento organizado por William Reed.
William Reed, empresa digital de datos y eventos de alto valor al servicio del sector de alimentos y bebidas durante más de 160 años, presentó la noche de este martes la lista ampliada de restaurantes de América Latina del 51 al número 100, con el fin de celebrar el más alto nivel de gastronomía latinoamericana y para reconocer la singularidad y la identidad local. Y luego de aquello se dieron a conocer cuáles son los 50 mejores establecimientos gastronómicos.
La premiación de este año, que constituye la novena versión de esta prestigiosa lista, fue de gran celebración para la gastronomía boliviana, ya que por quinto año Gustu ganó el premio como el mejor restaurante de Bolivia y ocupó la posición número 45 de los 50 mejores de América Latina. Ya en pasadas versiones: 2014, 2015, 2016, 2017, la casa de comidas ubicada al sur de La Paz fue parte de esta prestigiosa clasificación.
El reconocimiento se suma al anuncio de la presencia de cinco restaurantes bolivianos en la lista ampliada de posiciones del 51 al 100; Ancestral (La Paz) está en el puesto 63, Ali Pacha (La Paz) en el puesto 67, Phayawi (La Paz) en el puesto 84, Popular, cocina boliviana (La Paz) en el puesto 86 y Sach'a Huasca (Santa Cruz) en el puesto 90.
Ancestral también ganó el reconocimiento como estrella emergente de la gastronomía latinoamericana al hacerse acreedor al premio American Express One To Watch Award 2022.
"Este es un reconocimiento al trabajo que realiza nuestro equipo completo. Nuestro trabajo nace del orgullo por lo que Bolivia es y lo que Bolivia produce, y empieza con la investigación, el trabajo directo con los productores en un marco de conservación de nuestro medioambiente, el aprendizaje de nuestras culturas y finalmente pasa a la cocina y el salón para transmitir todo este proceso a los comensales. Cada miembro de esta cadena juega un papel fundamental y este reconocimiento es para cada uno de ellos" afirmó Marsia Taha, Jefe de Cocina de GUSTU que participó de esta importante ceremonia acompañada por Kenzo Hiroze, Sous Chef de Gustu, Andrea Moscoso Weise, Restaurant Manager – Jefe de Salón de Gustu, y María Eugenia Apaza, Supervisora de Salón de Gustu.
La lectura de los 50 mejores restaurantes de América Latina fue transmitida por redes sociales y un grupo de invitados, entre los que estuvo el periódico digital Urgente.bo, vio en primera fila el acto de reconocimiento que se realizó en el estado mexicano de Yucatán.
"Nos sentimos orgullosos de formar parte de este selecto grupo, y honrados de poder traer a Bolivia este tipo de reconocimientos que celebran el talento, los productos y la diversidad que existe en nuestra generosa tierra. Este reconocimiento que recibe GUSTU hoy, está dedicado a los cocineros y personal de servicio bolivianos, a los emprendedores gastronómicos, a los productores y a todas las personas que están detrás de los increíbles productos que están presentes en nuestros mercados y que son los auténticos protagonistas detrás de cada plato que GUSTU presenta diariamente a sus comensales", afirmó Oscar Calle, miembro del directorio boliviano de Gustu a tiempo de celebrar junto al equipo del restaurante su retorno a la lista de restaurantes más premiados de la región.